Технология производства продукции общественного питания
Фурс И.Н.
Учеб. пособие. — Мн.: Новое знание, 2002. — 799 с.Данный курс является комплексной дисциплиной, включающей физиологические основы рационального питания, основы гигиены и санитарии, общие представления о технологии производства продуктов питания, технологии обработки сырья и приготовления полуфабрикатов. Рассмотрены вопросы контроля качества, товароведения продовольственных товаров, экономики общественного питания, организации производства и обслуживания и др.Файл конвертирован из формата pdf, в связи с этим в нем имеется несколько (2) некорректно распознанных схем.
Kategori:
Bahasa:
russian
ISBN 10:
9856516684
ISBN 13:
9789856516682
File:
DOCX, 1.81 MB
IPFS:
,
russian0
Litres
Ingin menambahkan toko buku? Hubungi kami melalui support@z-lib.do
Konversi file
Lebih banyak hasil pencarian
Manfaat yang lain 
